부산 장어 비빔밥 (1) 썸네일형 리스트형 부산 으뜸 장어비빔밥. 고옥 광안리에 위치한 고옥. 장어비빔밥인 히츠마부시 전문점이다. 워낙에 유명한 곳이라 주말에는 자칫 늦게 가면 기다려야 할 수도 있고, 최악의 상황은 준비한 재료가 동 나 버릴 수도 있다. 그러니 영업시간을 참고하여 너무 늦게 가지 않도록 하자. 히츠마부시란 일본식 장어비빔밥으로 아이치현 나고야의 명물음식 중 하나이다. 메이지시대(1868-1912)에서부터 유래되었다고 한다. 따뜻한 밥 위에 숯향으로 구워낸 장어를 잘게 썰어 올린 음식으로 ‘히츠’라 불리는 나무 그릇에 담아 나오는 것이 그 특징이다. 민물장어로는 국산장어 자포니카만 취급한다고 한다. 자포니카는 국산토종장어로 외래종인 비콜라, 말모라타 치어를 한국에서 양식해낸 국내산장어와는 품질 면에서 차이가 난다. 민물장어 히츠마부시 뿐만 아니라 바다장어인 .. 이전 1 다음
