경주 채식 코스요리 :: 쑥부쟁이

최근 서양식 식사 문화가 사회 전반에 친숙하게 퍼지면서, 역류성 식도염을 앓고 있는 환자가 증가하는 추세라고 한다. 그 기류에 발 맞추어 나도 최근에 식도염으로 고생하고 있다. 병원에서는 기름진 것, 술, 자극적인 것 등을 되도록이면 피하는 식생활을 하라 하는데... 그럼 대체 뭘 먹나? 마땅히 먹을 것이 떠오르지 않는다. 

그럴때 한 줄기 빛처럼 생각난 채식. 평소 채식에 관해 관심만 많았던 나였기에, 이번 한끼만 도전해 보도록 한다. 게다가 현미채식으로 TV에 소개된 황성수 박사의 칼럼에서도 식물성, 저염식의 식사가 식도염에 좋다고 하니, 채식을 해보자. 하루만

단백질이나 염분이 많은 음식은 위산 분비를 촉진하여 
식도염 증상을 일으키는 원인이 됩니다
동물성식품을 끊고 저염식을 하면 
역류성 식도염을 어렵지 않게 해결할 수 있습니다

황성수 칼럼 - 힐링스쿨 

채식 식당 답게(?) 한국식 가옥으로 지어진 식당 외관이 손님을 맞이 한다. 정원에 있는 수목들도 보기 좋다. 

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쑥부쟁이 정식을 주문하고, 식사를 기다린다. 내부 인테리어는 한옥 가정집 느낌. 크게 특별한 점 없는 무난무난한 인테리어였다. 

메뉴는 메튜판 닷컴을 참조 [클릭]

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깔림 종이에 쑥부쟁이에 대한 설화가 있다. 식사를 기다리는데 꽤나 큰 도움이 된다. 

옛날 어느 마을에 아주 가난한 대장장이가 살고 있었습니다.

그는 매우 열심히 일을 했지만 11남매나 되는 자녀들이 있어 항상 먹고 살기가 어려운 처지였습니다.

대장장이의 큰딸은 동생들을 위해 들이나 산을 돌아다니며 열심히 쑥을 캐왔습니다.

그래서 동네 사람들은 그녀를 '쑥 캐러 다니는 불쟁이의 딸'이라는 뜻으로 '쑥부쟁이'라 불렀습니다.

 

그러던 어느 날 쑥부쟁이는 산에 올라갔다가

몸에 상처를 입고 사냥꾼에게 쫓기던 노루 한 마리를 숨겨주고 상처를 치료해 주었습니다.

노루는 고마워하며 반드시 은혜를 갚겠다는 말을 남기고 산속으로 사라졌습니다.

쑥부쟁이가 산의 중턱쯤 내려왔을 때였습니다.

한 사냥꾼이 멧돼지를 잡는 함정에 빠져 허우적거리고 있었습니다.

그는 쑥부쟁이가 치료해 준 노루를 쫓던 그 사냥꾼이었습니다.

쑥부쟁이가 목숨을 구해 준 사냥꾼은 자신이 서울 박재상의 아들이라고 말한 뒤,

이 다음 가을에 꼭 다시 찾아오겠다는 약속을 남기고 떠났습니다.

 

쑥부쟁이는 사냥꾼의 그 씩씩한 기상에 호감을 갖고

다시 그를 만난다는 생각에 가슴이 부풀어 열심히 일하며 어서 가을이 오기만을 기다렸습니다.

기다리던 가을이 돌아왔습니다.

쑥부쟁이는 매일같이 사냥꾼을 만났던 그 산에 하루도 거르지 않고 올라 갔습니다.

그러나 사냥꾼은 나타나지 않았습니다.

쑥부쟁이는 가슴이 탔습니다.

 

애타는 기다림 속에 가을이 몇 번이나 지나갔지만 끝내 그는 나타나지 않았습니다.

쑥부쟁이의 그리움은 갈수록 더 해 갔습니다.

그동안 쑥부쟁이에게는 두명의 동생이 더 생겼습니다.

게다가 어머니는 병을 얻어 자리에 눕게 되었습니다.

쑥부쟁이의 근심과 그리움은 나날이 쌓여만 갔습니다.

 

어느 날 쑥부쟁이는 몸을 곱게 단장하고 산으로 올라갔습니다.

그리고는 깨끗한 물 한 그릇을 정성스레 떠 놓고 산신령님께 기도를 드렸습니다.

그러자 갑자기 몇 년 전에 쑥부쟁이가 목숨을 구해 줬던 그 노루가 나타났습니다.

노루는 쑥부쟁이에게 노란 구슬 세 개가 담긴 보랏빛 주머니 하나를 건네 주며 말했습니다.

"이 구슬을 입에 물고 소원을 말하면 모든 게 이루어질 것입니다."

말을 마친 노루는 곧 숲속으로 사라졌습니다.

 

쑥부쟁이는 구슬 한 개를 입에 물고 소원을 말하였습니다.

"우리 어머니의 병을 낫게 해주십시오."

그러자 신기하게도 어머니의 병이 순식간에 완쾌 되었습니다.

 

쑥부쟁이는 다시 산에 올라가 사냥꾼을 기다렸습니다.

그러나 사냥꾼은 역시 오지 않았습니다.

쑥부쟁이는 그제서야 불현듯이 노루가 준 보랏빛 구슬주머니를 생각하고,

그 속에 있던 구슬을 또 하나 꺼내 물고 소원을 빌었습니다.

그러자 바로 기다리고 기다리던 그 사냥꾼이 나타났습니다.

 

그러나 사냥꾼은 이미 결혼을 하여 자식을 둘이나 둔 처지였습니다.

사냥꾼은 자신의 잘못을 빌며 쑥부쟁이에게 같이 살자고 했습니다.

그러나 쑥부쟁이는 마음 속으로 다짐했습니다.

'그에게는 착한 아내와 귀여운 아들이 있으니 그를 다시 돌려 보내야겠다.'

쑥부쟁이는 마지막 하나 남은 구슬을 입에 물고 가슴 아픈 마지막 소원을 말하였습니다.

 

그 후에도 쑥부쟁이는 그 사냥꾼을 잊지 못하였습니다.

세월은 자꾸 흘러갔으나 쑥부쟁이는 결혼을 할 수 없었습니다.

다만 동생들을 보살피며 항상 산에 올라가 그 사냥꾼을 생각하면서 나물을 캤습니다.

그러던 어느 날, 쑥부쟁이는 산에서 발을 헛디뎌 그만 절벽 아래로 떨어져 죽고 말았습니다.

 

쑥부쟁이가 죽은 뒤 그 산의 등성이에는 나물들이 더욱 무성하게 자라났습니다.

사람들은 쑥부쟁이가 죽어서까지 동생들의 주린 배를 걱정하여 많은 나물이 돋아나게 한 것이라 믿었습니다.

그리고 연보랏빛 꽃잎과 노란 꽃술은 쑥부쟁이가 지니고 다녔던 연보랏빛 주머니와 노란 구슬의 색이며

긴 목의 꽃대는 영락없이 아직도 옛 청년을 사랑하며 기다리는 쑥부쟁이의 모습이라고 했습니다.

 

그때부터 사람들은 그 나물을 '쑥부쟁이'라 불렀습니다.

 

쑥부쟁이의 꽃말은 '그리움, 기다림'입니다.

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입맛을 돋워줄 셀러드부터 시작.

연달아 호박죽, 잡채 등 에피타이저 음식들이 나온다. 당연하겠지만, 잡채에 쇠고기가 없다. 

고기없이 버섯을 곁들인 잡채. 고기생각이 나는 것은 왜일까?

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콩으로 만든 고기. 콩고기. 정말 고기 씹는 질감이 난다. 소스는 양념치킨 소스 맛. 근데 코스요리라 그런지 양이 적어서 좀 아쉬웠다. 

콩고기 요리에 이어서 나온, 고기 대용 요리 두번째 버섯탕수. 탕수보다 곁들인 채소들이 많다. 파프리카가 달짝지근한게 탕수소스와 굉장히 잘 어울린다. 찍먹은 안되나요? 안됩니다.

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고구마, 감자, 풀(?) 튀김. 튀김은 역시... 갓튀김. 속의 내용물이 뭔들 튀김은 튀김이다. 다만 기름진 음식 피해야 하는데 이런거 먹어도 되나? 싶은 죄책감이 드는건 어쩔 수 없다.

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마지막 본식인 쌈밥. 무친 야채들과 쌈채소 그리고 된장찌개가 나온다. 밥이 나온다는 건 슬슬 풀의 행진이 끝나가고 있단 신호. 반찬들이 대체로 정갈하고 담백하다. 된장찌개에 건더기가 많아 기분이 좋았다. 하지만 고기가 없는 쌈밥은 역시 뭔가 허전한 느낌. 내 발로 채식 식당에 와놓고서는 자꾸 고기타령을 한다. 

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후식. 그릇에 비해 종류나 양이 좀 적다는 생각이 든다. 뭐 후식이니까 크게 게의치는 않는다.

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식사를 마치고 식당을 나오면 식당 정원에서 쑥부쟁이 꽃을 볼 수 있다. 들어갈때는 그냥 꽃인가 보다 하고 보았던 꽃이 쑥부쟁이 꽃. 

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